蒸提子蛋糕的做法

做法：

• 1. 葡萄干洗干净，温水浸泡20分钟。
• 2. 六个鸡蛋将蛋黄和蛋清分离。
• 3. 盛蛋清的容器要无油无水。
• 4. 面粉中拌入2g泡打粉。
• 5. 蛋黄中加入20g糖和牛奶搅拌均匀。
• 6. 将面粉筛入蛋黄糊中。
• 7. 将面粉与蛋黄糊切拌均匀。
• 8. 蛋白分两次加入糖，打发至硬性发泡状态（提起打蛋器，可拉出尖角）。
• 9. 先将1/3蛋白拌入蛋黄糊中。
• 10. 将全部蛋白切拌入蛋糕糊中。
• 11. 将一半蛋糕糊灌入蛋糕模中，加入葡萄干。
• 12. 将蛋糕糊灌入蛋糕模八分满，在顶部装饰葡萄干。
• 13. 将蛋糕糊分别装入模具中，水开后，上蒸锅蒸15分钟即可。