用料：
- 土豆 3个
- 咸蛋黄 5个
- 糖 40克
- 吉士粉 40克
- 奶粉 50克
- 黄油 120克
- 胡椒粉 适量
- 油盐 适量
小贴士：
1、 蒸好的土豆去皮后碾成泥，可以加入点盐调味，一定碾碎得越细腻越好；我个人觉得全用土豆泥不易定型，还是加入点糯米粉粘性更好；
2、 咸蛋黄要选饱满、油脂丰富的， 蒸好的咸蛋黄用密的漏斗一点一点搓， 这样出来的沙更细腻；
3、 咸蛋黄的沙、吉士粉、奶粉和融化黄油按比例混合好后， 再放入冰箱中冷藏， 让它再凝固， 方便包进去；
4、 土豆丸中包好咸蛋黄馅料后，再依次放入淀粉、鸡蛋和面包糠中滚一遍， 这样能让面包糠均匀的裹在丸子表面；
5、 炸土豆丸的油温不宜过高，三成热时下锅，小火慢炸；油温过高，表面的面包糠容易糊而里面未熟；炸至里面的蛋黄馅料遇热后融化了，就能出来流沙的效果。
做法：
- 1. 土豆和咸蛋黄分别放在高压锅中；
- 2. 大火煮开后， 气压阀叫后转为小火二十分钟；
- 3. 将蒸好的土豆去皮后捣碎， 加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀；
- 4. 蒸好的咸蛋黄过筛碾成沙；
- 5. 将碾成粉末的咸蛋黄、吉士粉、糖和奶粉混合；
- 6. 加入融化的黄油，搅拌均匀为放入冰箱中静置二十分钟；
- 7. 这样土豆泥和流沙馅料就准备好了；
- 8. 取适量的土豆泥按压成圆片， 中间放入凝固的流沙馅料；
- 9. 团成球， 将所有的土豆球都包好，
- 10. 将土豆球放入面粉中滚一下， 让表面均匀的裹上面粉；
- 11. 再将裹了面粉的土豆丸放入蛋液中滚一下；
- 12. 最后放入面包糠中， 晃动， 让其表面均匀的粘上一层面包糠；
- 13. 放入油锅中炸至金黄色；
- 14. 捞出后放在厨房纸巾上吸下油；
- 15. 这样美味的流沙土豆丸就完成了，咬上一口，奶香浓郁， 金沙流淌， 小心烫哟。