京酱肉丝的做法

做法：

• 1. 1．猪里脊和大葱洗净，里脊切成筷子粗细的丝。
• 2. 2．大葱洗净，葱白切成丝，码放在盘中待用。
• 3. 3．将里脊丝和上蛋清、酱油、淀粉和料酒，均匀腌拌。
• 4. 4．中火加热炸锅中的油，放入肉丝迅速滑开，待肉色变白立即捞出。
• 5. 5．锅中留下约1汤匙油，大火烧热。改小火后放入甜面酱翻炒，炒出香味并冒小泡。改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅。
• 6. 6．将炒好的肉丝码在盘中的葱丝上即可。