香蕉戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 面粉中混入2g泡打粉搅拌均匀。
• 2. 蛋清蛋黄完全分离，分别放入两个无油无水的不锈钢容器中。
• 3. 香蕉压成泥。方法自己看着办吧，樨儿是把香蕉放到保鲜袋里，然后用擀面杖滚了一下。
• 4. 蛋黄打散，加入牛奶和香蕉泥搅拌均匀。
• 5. 搅拌得比较浓一些的状态就好了，不用特别用力打发。
• 6. 在蛋黄糊中筛入面粉。
• 7. 用橡皮刮刀切拌均匀。
• 8. 蛋白分两次共加入30g白糖，打发成硬性发泡状态，就是可以拉出垂直小尖角的程度。
• 9. 取1/3打发的蛋白加入面糊中切拌均匀。
• 10. 将剩余的打发蛋白全部切拌到蛋糕糊里。（有亲问我为什么要分两次拌入蛋糊，原因是过多的搅拌会消泡啊亲，所以多一半的蛋白要后加。）
• 11. 电饭煲里刷油，我垫了一张硅油纸，为了好脱模。其实刷油后直接倒蛋糕糊也妥妥的。
• 12. 将蛋糕糊倒入电饭煲里，桌子上震几下去气泡。按下煮饭键，跳起后再焖半小时左右，然后拔电源，让它自己冷却。
• 13. 凉透后，用小叉子或者牙签，沿着电饭煲内壁滑动一圈，倒扣出模即可。