用料：
- 牛柳 适量
- 芹菜 适量
- 豆粉 适量
- 蒜苗 适量
- 生菜 适量
- 姜蒜片 适量
- 蒜粒 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 豆瓣 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 老抽 适量
小贴士：
抓捏打好的牛肉放冰箱里半小时到一小时，如果不放冰箱可以加几滴色拉油避免水分流失！
下牛肉请不要一抓大把下要慢下，刚下锅也不要去搅动锅，等牛肉变色后在翻转一面即可！
香菜芹菜葱花都可以放上面点缀下，个人认为这些都是浮云滴，要真的麻辣烫嫩才是王道~嘻嘻！
号外~我家厨房没味精鸡精嫩肉粉之内的东东，喜欢味精滴食友们请起锅前添加剂可！
做法：
- 1. 牛肉不是顺筋的这面（如图）切片
- 2. 装入碗内加入水和豆粉搅拌均匀后，用手反复的多次抓捏拍打牛肉使更多的水和豆粉注入牛肉内。豆粉和水少量多次添加，根本不用嫩肉粉之内的东西一样会有嫩滑的牛肉，只是抓捏时间较长些
- 3. 锅入油，先放花椒和干辣椒在把蒜苗芹菜生菜，盐加入炝炒7成熟起锅，放汤碗打底
- 4. 把干辣椒花椒锅里炝一下捞起凉下在剁细
- 5. 锅留油依次放入花椒干辣椒，姜蒜豆瓣炒香
- 6. 加入适量清水（高汤更好）
- 7. 汤开后放入牛肉，加入料酒胡椒粉，老抽
- 8. 牛肉片煮至7成熟连汤倒入碗中，放上刚才扎的辣椒和蒜可
- 9. 锅入油烧烫后现浇在蒜和辣椒上在浇遍整个碗面，放上香菜即可（今天忘买香菜芹菜叶冒充下嘻嘻）