用料：
- 大米 4-5勺
- 胡萝卜（切条） 2根
- 牛肉或羊肉（切丁） 半斤
- 洋葱（切丁） 1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 嫩肉淀粉 适量
- 孜然粉 适量
小贴士：
1、洋葱最好选用紫色的，味道好。
2、用羊肉更地道。
3、酱油选用浅色的，这样做出的饭不至于黑乎乎的，让人看起来没食欲。
4、焖饭时候一定要当心，火候要小，可以在饭上用筷子插几个孔。
5、正宗的碎肉抓饭还会加入葡萄干和鹰嘴豆，各位可以尝试。
6、胡萝卜经油温加热后，营养更易吸收。
7、抓饭中的每种食材都营养丰富，老少皆宜。
8、这种做法同样适用于普通抓饭，酱肉丁换成羊排即可（不用嫩肉淀粉）。
虽不是地地道道的新疆人，但对这个饭还是情有独钟的，我的做法并不是百分之百正宗的，但在家这样做是足够的。
做法：
- 1. 将酱油（2勺）、盐（半勺）、孜然粉（1勺）、食用油（1勺）、嫩肉淀粉（半勺）、鸡精（半勺）加入碗中，调成糊状，待用。
- 2. 将切好的肉丁倒入之前配好的酱汁中，拌均匀，腌制10分钟。
- 3. 锅中热油（油温不宜过热）
- 4. 倒入腌好的肉丁，快速翻炒，炒熟后盛出待用。
- 5. 锅洗净，重新热油（又可以多放一点），倒入切好的洋葱丁炒香。
- 6. 洋葱丁炒出香味后，加入胡萝卜条翻炒，同时放少量酱油、适量的盐。
- 7. 炒至半熟，锅中加水（刚好没过菜），加盖煮沸。
- 8. 煮沸后，将大米均匀地铺洒在菜上，并调整水位使其刚好没过大米。
- 9. 大米铺好后，将之前炒好的肉丁均匀地铺洒在大米上，炒肉时炒出的酱汁也一并倒入。
- 10. 加盖小火焖至水收干（注意观察，当心糊锅），关火。
- 11. 拌匀，盛盘食用。
- 12. 开动~美味又营养！