用料：
- 韭菜 适量
- 羊肉 适量
- 面粉 适量
- 熟植物油 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 姜 适量
小贴士：
韭菜洗净得沥干水分
先加油，后加盐可以使韭菜营养水分不流失，油把水分包住了
羊肉要肥瘦都有，这样羊肉不柴，吃起来特鲜香
新疆羊肉无膻味，不必加太多调味品
煮饺子时开水里加少许盐，这样饺子皮不破，还劲道
剁饺子馅时，要是羊肉馅粘刀，可以把刀的两面抹上植物油
这样就不粘刀了，还可以把油融进羊肉馅里，味道更鲜美
做法：
- 1. 材料：羊肉 胡椒粉 盐 面粉 姜 鸡精 熟植物油 韭菜
- 2. 面粉和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟以上
- 3. 韭菜洗净沥干水分，切小颗粒，
- 4. 羊肉剁成肉泥，姜洗净切末
- 5. 把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会
- 6. 韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀，
- 7. 把羊肉馅和韭菜馅加在一起
- 8. 拌均匀
- 9. 把醒好的面团放在案板上，用刀切成均等的几份。取其中一等份，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子
- 10. 撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状
- 11. 再擀成圆形饺子皮。
- 12. 饺子皮中间放上馅料，包成你喜欢的饺子形状
- 13. 开水下饺子加少许盐
- 14. 煮到饺子飘起膨大，就可以出锅了