四喜蒸饺的做法

做法：

• 1. 香菇提前卤制一下使其入味，虾仁上浆和另外两种点缀用料分别斩成碎末。也可以用熟蛋白、火腿、熟蛋黄、胡萝卜、木耳、青菜等来做点缀用。
• 2. 先来调制馅心，绞肉加葱姜末、盐、鸡精、糖和适量的水搅拌上劲。面粉用滚开水烫成雪花面，晾一会让其冷却，揉成面团。稍饧发一会，搓条下剂子，擀成圆皮，包入事先调好的肉馅，如图所示，把圆皮均分四点向中间靠拢，形成十字花。
• 3. 把中间部分捏紧。
• 4. 再把相邻的花瓣依次粘结，这样就形成了里外两层的四喜图案。
• 5. 把外面的花瓣捏出边角。
• 6. 四种点缀的辅料依次放入点缀。
• 7. 水开后放入蒸笼蒸6分钟左右即可。