用料：
- 糯米粉 70克
- 粘米粉 55克
- 澄面 20克
- 糖粉 70克
- 牛奶 330克
- 植物油 30克
- 紫薯馅 420克
小贴士：
植物油要选择没有味道的。蒸好的冰皮一定要乘热搅拌好。怕包不住可以少放点馅料。放进模具的时候，面团一定有撒一层手粉，以免印的时候粘在模具上推不出来或者退出来变形了。
做法：
- 1. 准备好图中所有的材料及420克紫薯馅（另取一些糯米粉炒熟做手粉）
- 2. 糖，牛奶，植物油混合搅匀。
- 3. 到人糯米粉粘米粉和小麦生粉。
- 4. 搅拌搅匀，并过筛2次，直至顺滑，然后静止30分钟。
- 5. 这时候我们另外取一些糯米粉，放入锅中小火炒熟，炒的微微发黄，无生粉的味道即可。
- 6. 静止好的冰皮糊大火上锅蒸20分钟。
- 7. 蒸好后，取出，乘热搅至顺滑，摊冷。
- 8. 摊冷后的面团分成12个均匀的小团，紫薯馅也分成均匀的12等分。
- 9. 双手粘一些手粉，取一块冰皮，先滚圆滚光滑，然后按成片状（足够包下馅料），取一份馅料放在中间，像包包子一样收口。
- 10. 模具上好画片，粘一些手粉在面团上，收口处朝下，就是我们现在看到的漏在外面的是收口的地方。
- 11. 放在干净的碟子里，用力往下按（注意别太大力了，以免爆了）。扣住模具中间位置，轻轻一往下推即可脱模。