用料：
- 榨菜 100克
- 木耳 适量
- 盐局鸡 300克
- 红辣椒 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
小贴士：
因盐局鸡与榨菜都有一定的咸味，所以，要煮一会等汤汁的味道溶合后再考虑是否调味。
做法：
- 1. 将盐局鸡撕成小块。
- 2. 榨菜头洗净表面的杂质。切成薄片用水泡出大部分盐份。
- 3. 锅中加入适量水，放入撕好的鸡丝。
- 4. 加入泡好的榨菜片一起开火煮。
- 5. 加入少许干红椒。
- 6. 加入适量料酒。
- 7. 煮至汤汁沸腾转中小火尝一下汤汁的味道。如果味淡，可适当加盐调味。
- 8. 当锅中汤汁变成奶白，味道完全溶合时，加入泡发的黑木耳。
- 9. 略煮关火，加少许鸡精调味即可。也可洒适量胡椒粉。