海蛎煎的做法

做法：

• 1. 准备齐所有材料。
• 2. 放少许盐用手轻轻抓捏，原因是可以把海蛎仔里面的细菌及泥沙清理的更干净。
• 3. 抓完后用清水反复冲洗至干净
• 4. 冲洗干净的海蛎放置沥干水份
• 5. 大蒜洗净切段
• 6. 把海蛎、大蒜、少量盐，地瓜粉，（北方叫红薯粉)放一起用手轻轻搅拌均匀。
• 7. 搅拌好的状态，一定是用手拌，千万不可用筷子等利器，原因是把捅破海蛎，不仅色相难看，味道也打折扣。
• 8. 置平底锅烧热放油，油量随自己选择，喜欢香点的多油更好吃，不然适当就行。
• 9. 放入海蛎糊摊平锅底中火煎
• 10. 煎到微黄翻面另煎
• 11. 在煎另一面的时候打入二个鸡蛋上去（其实鸡蛋也可以事先打入碗里用筷子搅匀，我这样是为了更能突出鸡蛋的存在，也是懒人的做法之一）
• 12. 打鸡蛋黄用铲子搅碎，蛋液顺便流入到海蛎的每个缝隙。
• 13. 第二面这时候也煎黄了，开始翻动海蛎块，差不多都成形了，多翻几下，喜欢大块的不用多翻，喜欢碎点的翻多几遍慢慢打散，我是打散
• 14. 最后装盘，挤入甜辣酱即可， 非常美味可口的一道菜。