用料：
- 面粉 50g
- 鸡蛋 1个
- 油菜 150g
- 白蘑菇 50g
- 虾皮 1小把
- 鸡汤 1碗
- 味极鲜 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
小贴士：
1、加水搅面疙瘩时，一定要分多次。水流要小，加一点水，搅合十来下，再加一点水，再搅合，直到没有散的面粉。注意保持同一方向搅拌，不然就成了大面团了……
2、不要因为担心疙瘩太大而加水不够，面粉太散的话，下锅就成了一锅糊糊了，无法成形。
3、一定要开锅再加面疙瘩，加的时候用筷子一点一点拨进去，搅拌一下，再拨一点。不要一碗倒进去，会马上成团。
4、倒入鸡蛋液后不要马上搅拌，不然鸡蛋无法成形，成蛋花了……
做法：
- 1. 面粉装在大碗中，分多次加水，用筷子向一个方向搅拌，搅成细疙瘩。
- 2. 鸡蛋一个打散，加1勺料酒，少许盐。
- 3. 白蘑菇洗净切片，油菜切丝。
- 4. 锅中少许油烧热，放入虾皮爆锅。
- 5. 炒至虾皮微微焦黄，出香味时放入油菜茎、白蘑菇翻炒至变软。
- 6. 炒至菜茎和蘑菇变软，放入切丝的油菜叶，一起炒软。
- 7. 加入一碗鸡汤（没有鸡汤用清水，加半个浓汤宝也可以）
- 8. 大火烧开。
- 9. 开锅后倒入搅好的面疙瘩，用筷子一点点拨进去，并不停搅拌。
- 10. 再次开锅后，倒入蛋液，静置一会儿再搅拌。
- 11. 转中火煮3分钟，加入少许味极鲜。
- 12. 加入鸡精和盐调味。
- 13. 关火出锅，淋上香油。
- 14. 搅匀，尝尝吧^_^