用料：
- 黄花鱼 两条
- 香菇 5、6颗左右
- 洋葱 半颗
- 蒜 两瓣
- 葱 少许
- 姜 若干
- 剁辣椒 两勺
- 盐 少许
- 糖 两小勺
- 酱油 少许
- 料酒 少许
小贴士：
剁辣椒可根据自己的爱好放多放少。
腌制黄花鱼的盐不要放多了，因为后面做的酱汁味道已经够浓的，有剁辣椒香香的很好吃。
做法：
- 1. 黄花鱼洗净，用少许盐腌制10分钟。如果时间充裕可腌制久一点。
- 2. 热锅下油，放入厚姜片爆一会儿，放入两尾黄花鱼。黄花鱼煎至两面金黄，大概七、八成熟就可以了。两尾黄花鱼起锅。
- 3. 热锅下油，放入厚姜片爆一会儿，放入两尾黄花鱼。黄花鱼煎至两面金黄，大概七、八成熟就可以了。用一个盘子铺上锡纸，把煎好的黄花鱼放上去。（先不包上锡纸）
- 4. 用上一步骤煎过黄花鱼的油爆香蒜粒，放入洋葱和香菇，翻炒片刻。放入剁辣椒、酱油少许、糖若干、料酒，翻炒片刻。倒入一点点水，煮成酱汁。
- 5. 把煮好的酱汁淋上黄花鱼上面，铺上葱段，包好锡纸。
- 6. 把煮好的酱汁淋上黄花鱼上面，铺上葱段，包好锡纸。把黄花鱼放入开水锅隔水蒸，蒸大概5分钟就好。
- 7. 把煮好的酱汁淋上黄花鱼上面，铺上葱段，包好锡纸。把黄花鱼放入开水锅隔水蒸，蒸大概5分钟就好。这味鲜香锡纸黄花鱼就做好了！