用料：
- 豆腐皮 2张
- 猪肉馅 250g
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 五香粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 香油 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 酱油 适量
小贴士：
1、淀粉最好用生粉，生粉加入到肉馅中会很抱团有粘性。
2、肉馅要顺着一个方向搅打上劲。
3、蒸之前要用*气泡。
做法：
- 1. 肉馅沿一个方向搅，加葱姜末，盐，糖，料酒，白胡椒粉，面酱，酱油，五香分，鸡精，香油，继续搅上劲。
- 2. 生粉加适量的水稀释加入到肉馅中搅打上劲。
- 3. 放置20分钟入味。
- 4. 将干豆腐皮铺在案板上，上面均匀的铺上肉馅抹平。
- 5. 卷起。
- 6. 蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞，防止在蒸的过程中出现气泡， 将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟。
- 7. 另外拿一炒锅，锅中放一张锡纸，锡纸上面放白糖。
- 8. 把蒸熟的豆腐卷连同蒸屉一起放入炒锅中。
- 9. 盖上锅盖，开火，等锅中冒烟大概十几秒关火，然后焖一会让豆腐卷上色。
- 10. 成品，熏得颜色有点不够，可能白糖放少了，食用时切小段。