用料：
- 草鱼（去头去尾只取鱼腩部分） 一条
- 大葱 少许
- 姜 少许
- 指天椒 少许
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用油 适量
小贴士：
1、 鱼背上划刀，能让鱼熟得均匀；
2、 铺姜葱丝的时候，不仅要铺在鱼面上，也要放些在肚子里，味道会均匀些；
3、 蒸鱼的时间试自己活力大小和鱼的大小调整；
4、 不吃辣可不放辣椒。
做法：
- 1. 草鱼腩洗净沥干；
- 2. 用刀在鱼背肉厚处划上几刀，鱼身均匀抹上少许盐，腌制30分钟；
- 3. 腌鱼的过程中，将大葱和姜切成丝，指天椒切成圈；
- 4. 鱼腌好后铺上姜葱丝和辣椒圈；
- 5. 锅中烧水，水开后将鱼放入，隔水盖上盖子蒸10分钟；
- 6. 蒸好后，抬出倒出汤汁，淋上蒸鱼豉油和热油即可。