用料：
- 排骨 两根
- 梅干菜 适量
- 鱼丸或虾丸 五个
- 发酵玉米面团 适量
- 葱 一段
- 干辣椒 四个
- 姜 一块
- 八角 一个
- 盐 一点五茶匙
- 生抽 一汤匙
- 老抽 半汤匙
- 白糖 一茶匙
小贴士：
过年吃的时候注意一下摆盘。我家没有很大的盘子，要是有就把蒸好的排骨放在中间，荷叶夹放在旁边围起来。
可以用大碗蒸，我用盘子因为摆了造型，剩下的我放在一个小碗里蒸的。
荷叶夹的做法在这里：
http://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-333589.html
荷叶饼很薄，比蒸馒头的时间短。
做法：
- 1. 原料图。
- 2. 排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。
- 3. 锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可。
- 4. 倒入老抽，生抽，白糖，盐，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。
- 5. 码放到碗里或者盘子里。
- 6. 荷叶饼做好，放在温暖处二次发酵。
- 7. 双层蒸笼，先蒸30分钟排骨，再把荷叶饼放在上面，一起蒸15——20分钟
- 8. 蒸好后焖5分钟即可出锅。荷叶饼配梅干菜夹起来吃味道特别好。