用料：
- 面 200克
- 茄子 半个
- 肉末 50克
- 香葱 2根
- 生姜 一块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 高汤 一大勺
- 番茄酱 一小勺
- 淀粉 适量
小贴士：
1、捞面的时候过凉开水是因为冷水容易拉肚子，所以一般做凉拌菜我都提前冷凉开水
2、炒肉末茄子的时候放番茄酱一是因为色泽会比放酱油好看些，味道个人感觉也更鲜一些
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 茄子切成细条
- 3. 生姜切丝，香葱切段
- 4. 锅烧加油，下入肉末炒香
- 5. 加入生姜丝有香葱翻炒
- 6. 加入切好的茄丝
- 7. 加入一勺高汤，适量的食盐，加入勺番茄酱大炎煮汤汁略稠些
- 8. 出锅前勾点欠，加些鸡精提味即可
- 9. 汤锅中加水烧开后下入面条煮熟
- 10. 煮好的面丛汤锅中捞出，在提前冷好的水中过一下凉
- 11. 凉好的面控水捞出装碗
- 12. 将炒好的肉末茄子浇在面上就可以开吃了