用料：
- 高筋面粉 270克
- 全麦面粉 30克
- 奶粉 15克
- 水 150克
- 全蛋液 40克
- 无盐奶油 24克
- 桂圆干碎 38克
- 红枣碎 45克
- 红糖 40克
- 盐 4克
- 酵母 4克
小贴士：
1、关于冷藏发酵法，上面列出的发酵时间是在冬天使用的方法，如果气温变高，可以稍微延长面团在冰箱里待的时间；相反，气温变低，就稍微减少面团的冷藏时间；
2、所用核桃碎，最好事先用平底锅小火3~5分钟或是烤箱150度中层5~8分钟；也可以换成自家方便取得的干果碎，像葡萄干，桂圆肉；杏仁果开心果等等都可以的。
做法：
- 1. 先将面粉、奶粉、蛋、水混合成团静置1小时左右备用。然后把面团用手撕成小块与糖和盐混合拌匀，待全部拌匀后加入酵母粉搅打面团至表面光滑，再加入无盐奶油揉至扩展，最后加入桂圆干碎、红枣碎料，慢速搅拌均匀
- 2. 室温放置约1小时后移入冰箱冷藏约8~10小时，之后取出放置室温10~12小时，发酵完成
- 3. 分割面团成90克左右的约7个，滚圆后松弛15分钟
- 4. 松弛结束后，把小面团排气滚圆后用擀面棍擀成椭圆形。
- 5. 三折后松弛片刻
- 6. 再次擀长
- 7. 三折成正方形
- 8. 接口朝下排入烤盘，开始二次发酵。
- 9. 待面团变大约2倍大小，在面团表面筛上高筋面粉
- 10. 再用割刀划出十字纹路，放入预热180度的烤箱，中层，15分钟
- 11. 出炉后立刻放在烤架上晾凉，至完全冷却后，将餐包放入保鲜袋中封口扎紧保存