用料：
- 鲜笋 适量
- 肉片 适量
- 盐 适量
- 姜丝 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
做法：
- 1. 买回来的新鲜笋子要把外面有毛的硬壳剥掉
- 2. 然后切片，取一大锅，注入大量清水，放入切好的笋片，切记要冷水下锅，转中火慢慢煮开
- 3. 煮熟后沥干水份，另外再注入新的清水，漂上几个小时，期间需要换几次水，漂至笋没有苦味后便可沥干水份备用了
- 4. 肉片切好后，放入姜丝、生抽、淀粉拌匀码味备用
- 5. 热锅冷油，油热后放入码好味的肉片快速翻炒开
- 6. 肉炒至八成熟时便放入沥好水的笋快速翻炒，炒匀后放入盐调味
- 7. 我在做这道菜的时候，正好家里还有一点西芹，避免坏了浪费，所以我就一块炒了。味道还是挺好的，只是我个人更喜欢单纯的笋味。所以完全可以不放。炒熟后放入味精炒匀即可出锅