用料：
- 猪小排 600g
- 新鲜大蒜 2头
- 香葱 2棵
- 姜蒜 适量
- 黄酒 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 黑胡椒粉 1/2小勺
- 日式照烧酱 4小勺
- 食用油 3大勺
小贴士：
1、大蒜要炸至表皮酥黄才出味儿，想要更出味可以把大蒜切成片；
2、如果没有照烧汁，可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白糖代替。
3、酱油、蚝油都咸，不需要放盐了。
做法：
- 1. 肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜；
- 2. 排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质；
- 3. 洗净捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分；
- 4. 加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右；
- 5. 大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分；
- 6. 葱叶切成粒备用。
- 7. 起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出备用；
- 8. 锅中留原油，下入腌好的排骨以及腌制用的葱姜蒜，小火煸炒至排骨变色；
- 9. 加入适量开水，没过排骨即可；
- 10. 加入日式照烧汁；
- 11. 加入现磨胡椒粉；
- 12. 转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖；
- 13. 焖至汤汁粘稠，下入炸过的大蒜瓣，大火煸炒收汁；
- 14. 关火，加入香葱粒，起锅即可。