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1、玉米面和白面各一半,这样口感好一点。2、揉面是必须加入热水,玉米面才会产生黏性。3、煎鱼的时候油温要高一些,能防止煎破皮,事先用生姜擦锅也能防粘。4、玉米饼子做的小一些,薄一些容易熟。5、生抽,老抽,豆瓣酱都是咸的,味道够了,最后没有再放盐了。6、最后汤汁不要收太干哦,玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。