用料：
- 鲫鱼 2条
- 玉米面 100g
- 小麦面 100g
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 油 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 干红辣椒 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 泡打粉 适量
小贴士：
1、玉米面和白面各一半，这样口感好一点。
2、揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性。
3、煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘。
4、玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟。
5、生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了。
6、最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。
做法：
- 1. 玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉
- 2. 混合均匀
- 3. 慢慢倒入热水
- 4. 用筷子搅拌成絮状
- 5. 揉成面团醒发
- 6. 醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料
- 7. 鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟
- 8. 青红椒切丝，准备各种配料
- 9. 锅烧热，用生姜抹一遍锅底
- 10. 加入油
- 11. 油烧热后放入鲫鱼
- 12. 一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄
- 13. 将煎好的鲫鱼盛出
- 14. 锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒
- 15. 放入豆瓣酱
- 16. 炒出香味
- 17. 将煎好的鲫鱼放入锅内
- 18. 倒入水
- 19. 加入生抽，老抽，料酒
- 20. 加入糖小火炖
- 21. 将面团分成剂子，做成圆饼
- 22. 将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖
- 23. 饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了