用料：
- 黄秋葵 350克
- 鸡蛋 3个
- 红辣椒 适量
- 油盐 适量
小贴士：
1、 黄秋葵整个下入加了适量的盐和油的水中焯一下， 这样不仅保持菜色翠绿，而且避免营养流失， 再解刀成小段备用；
2、 鸡蛋加入适量的盐打散， 烧热锅， 加入适量的油， 先将鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小块， 盛入盘中备用；
3、 再次起锅，加入适量的油， 先放入黄秋葵和红辣椒圈，翻炒几下后加入盐调味；最后加入炒好的鸡蛋混合；红辣椒圈主要是为了调色，如果没有，可以不用。
做法：
- 1. 准备好原材料；
- 2. 烧锅开水， 放入适量的盐和油， 将黄秋葵焯水；
- 3. 焯过水的黄秋葵切成小段；红辣椒也切成圈；鸡蛋加入适量的盐打散；
- 4. 烧热锅， 加入适量的油， 将打散的鸡蛋放入；
- 5. . 待鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小片，盛入碗中；
- 6. 再将锅烧热， 放入少量的油， 下入黄秋葵和红辣椒圈一起翻炒；
- 7. 翻炒两下后加入适量的盐调味；
- 8. 再加入炒好的鸡蛋；
- 9. 翻炒均匀即可，盛入碗中。