用料：
- 芋头 1个
- 核桃仁 适量
- 芝麻 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
小贴士：
1、核桃仁碎使用搅拌机时，不宜搅打过碎，留有颗粒最好，吃起来口感最好，有嚼劲。
2、大芋头要尽量切薄片，有利于尽快蒸熟，在搅拌的过程中不会出现芋泥块。
3、在芋泥小圆饼粘核桃仁碎的过程中，可以先将圆饼沾上蛋液再粘核桃仁碎。（倘若芋泥太干不易粘牢的情况下）。
4、在煎饼的过程中一定要使用小火慢慢的煎，否则就容易糊。（我就是没有注意，一开始使用大火，小饼糊了几个）。
做法：
- 1. 上述材料准备好，其中要将核桃仁碾碎，可以用搅拌机搅打成颗粒状，也可以将核桃仁装在袋子里用擀面杖擀碎。
- 2. 将一个大芋头削皮切薄片放在蒸屉里上锅蒸熟
- 3. 蒸熟的芋头片放到一个大点的容器里搅拌成泥
- 4. 将不粘锅里倒入少许植物油，然后倒入搅拌好的芋泥，不断翻炒，将其中的水分炒干
- 5. 再翻炒芋泥的过程中加入黑芝麻，闻到芝麻的香味即可关火盛出。
- 6. 将炒干水分的芋泥放置微热，放在铺有保鲜膜的案板上揉成团，再擀成0.8cm厚的芋泥片
- 7. 在擀好的芋泥片上用圆形模具造型出一个一个的小圆饼，剩余的边角料可以继续揉团擀成片再造型，直至用完为止
- 8. 将做好的小圆饼两面沾上核桃仁碎
- 9. 预热平底锅，倒入少许植物油，将两面粘有核桃仁碎的小圆饼放入锅中，小火慢慢两面煎黄即可盛出食用。