用料：
- 猪肉皮 400克
- 花生碎 适量
- 泡椒 一个
- 大葱 一段
- 生姜 一块
- 生抽 适量
- 盐 少许
- 香油 几滴
- 白醋 少许
- 葱姜蒜末 少许
- 剁细的豆瓣酱 少许
- 料酒 适量
小贴士：
备注小节：
一：肉皮要买新鲜的；
二：肉皮一*r />
三：肥肉要刮干净；
四：首先煮肉皮时要 用料酒、葱姜之类去腥；
五：拌好的肉皮冻一次性吃完，不适宜保存。
做法：
- 1. 原材料：大葱切成段、生姜切成片，肉皮清洗干净， 毛拔干净
- 2. 肉皮入锅煮一下，加入料酒、葱段、姜片同煮
- 3. 肉皮上的肥肉刮干净
- 4. 切成小颗粒
- 5. 入锅煮，加少量盐、生抽，多放点水，大火烧开，小火慢炖
- 6. 等水和肉皮的比例大约2：1的时候出锅晾凉
- 7. 盛入容器里，放入冰箱冷藏
- 8. 等完全凝固拿出
- 9. 切成片
- 10. 撒上花生碎、泡椒粒
- 11. 两勺生抽、少许白醋、豆瓣酱、葱姜蒜末、几滴香油调成汁
- 12. 将汁淋在肉皮冻上