用料：
- 田螺肉 300克
- 面酱 一汤匙
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 薄荷 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 酱油 适量
- 味精 适量
- 料酒 适量
小贴士：
田螺一般生长在水田里，如果水质不好的话容易滋生寄生虫，所以田螺一定要煮熟煮透后才能食用。
做法：
- 1. 买回的田螺肉用水洗几次，然后放入沸水锅中烫一分钟，再捞出来清洗，这样容易洗净身上的滑液。田螺肉洗净后控干水分备用。
- 2. 辣椒切段，葱切段，姜葱切片，准备十几粒花椒和一汤匙面酱，薄荷洗净备用。
- 3. 炒锅上火，倒入食用油，下花椒和辣椒小火煸香，然后放入面酱炒香。
- 4. 放入田螺肉煸炒一会。
- 5. 倒入半碗水煮沸，放入一匙料酒。
- 6. 放入盐、葱、姜、蒜，酱油用中小火煮至收汁。
- 7. 收汁后放入薄荷翻炒翻炒，调入少许味精翻炒均匀即可。