用料：
- 新鲜三黄鸡 半只
- 姜片 5、6片
- 料酒 1大勺
- 五香粉 1小勺
- 盐 1/2小勺
- 生抽 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 水发冬笋 100g
- 干香菇 10朵
- 木耳 10g
- 青红尖椒 共1个
- 香葱1根 适量
- 干红辣椒 5、6个
- 大蒜 2瓣
- 盐 1/2小勺
- 冰糖 1小勺
- 老抽， 1/2小勺
- 香菇水 适量
- 食用油 2大勺
小贴士：
1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。
2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。
5、别忘了焖一锅米饭。
做法：
- 1. 香菇提前泡发；
- 2. 木耳提前泡发；
- 3. 冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；
- 4. 鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；
- 5. 泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；
- 6. 加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；
- 7. 冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；
- 8. 将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
- 9. 锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；
- 10. 原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；
- 11. 下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；
- 12. 下入鸡肉，大火翻炒均匀；
- 13. 加入冰糖和老抽，翻炒均匀；
- 14. 加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；
- 15. 加入适量盐调味，并转大火收汁；
- 16. 收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。