用料：
- 毛芋头
- 黑木耳
- 口蘑
- 鸡腿菇
- 平菇
- 金针菇
- 甜青豆
- 姜
- 葱
- 糖
- 盐
- 橄榄油
- 清水
小贴士：
1、在清洗毛芋时可以带上一次性保鲜膜手套，防止敏感皮肤对于头毛过敏。一旦发生，可用生姜汁轻轻擦洗即可。
2、要等到芋头煮熟后再放盐，否则不易软糯。芋头本身含淀粉很高，所以不需要再调水淀粉，汤汁自然稠润。
3、青豆不要早入锅，很快就熟，过火就不绿了。
做法：
- 1. 备好材料。
- 2. 木耳泡发去根、金针菇去根拆散、平菇去根掰成条、鸡腿菇掰匀。洗净后全部入沸水中焯烫，撒点盐可杀菌。
- 3. 焯水后的菌菇冲去浮沫，沥除多余水份。
- 4. 焯水后的口蘑切片（不用太薄），毛芋头去皮切滚刀块。
- 5. 葱白、姜切碎。
- 6. 炒锅烧热，倒入橄榄油或其它清淡的植物油，将葱姜爆香。
- 7. 将毛芋头下锅翻炒3分钟。
- 8. 倒入菌菇类与芋头块一起翻炒均匀。
- 9. 加水没过食材，炖煮至芋头块熟透后，适当加半小勺糖，适量盐。
- 10. 出锅前倒入青豆，出锅后撒上葱绿碎。
- 11. 也可滴上几滴香油。