用料：
- 草鱼中段 600克
- 色拉油 500克
- 蒜瓣 5个
- 辣椒 5个
- 葱 几株
- 米酒 200克
- 柠檬汁 少许
- 生抽 3大勺
- 醋 1勺
- 糖 30克
- 鸡精 少许
做法：
- 1. 草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟
- 2. 鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出
- 3. 蒜瓣，辣椒葱切细
- 4. 锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用
- 5. 锅中放宽油，大火加热
- 6. 放入鱼片，小心鱼肉粘连
- 7. 鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁
- 8. 装盘即可