用料：
- 牛里脊 300g
- 全蛋 一个
- 小苏打 一茶匙
- 淀粉 适量
- 五香粉 适量
- 蒜 三瓣
- 姜 一块
- 郫县豆瓣 一汤匙
- 糖 适量
- 白醋 适量
- 料酒 一勺
做法：
- 1. 牛肉去筋膜，切厚片，用刀背把肉拍松；切好的牛肉中放入打好的全蛋，一小茶匙的小苏打，用手将牛肉抓至上劲；抓好的牛肉中放入小勺淀粉，五香粉以及菜油，静置20分钟；
- 2. 姜蒜和红椒切片
- 3. 炒锅中放油，比平时炒菜量稍多少许，油热至七成将牛肉放入，煎至变色取出，用厨房纸取出多余油汁
- 4. 锅中留少许油，放入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜片炒香，锅中放入小勺白糖，料酒，少许白醋和生抽
- 5. 放入煎好的牛肉炒拌均匀即可