用料：
- 猪里脊肉 600克
- 椒盐 适量
- 蛋黄 15毫升
- 盐 1小勺（5毫升）
- 虾皮 （可选）
- 生粉 120克
- 油 适量
- 葱 1
- 蒜瓣 1个
小贴士：
1、排条腌料一定要抓捏至粘腻，不要有多余水分，水分会使之后的生粉产生面团，这样炸出来就会有疙瘩。
2、腌料中的盐可根据口味增减，但不要放太多哦，因为后面还要放椒盐。
做法：
- 1. 猪里脊肉洗净，切成1厘米左右长条，浸在水里2小时，去血水，用厨房用纸擦干水分
- 2. 调料切碎，混合，搅匀
- 3. 腌料倒入排条中，抓捏至排条发粘上劲（最好不要有多余水分）
- 4. 撒生粉，继续搅拌，使每一个排条都均匀裹上生粉（表面应该是薄薄一层粉，而不是黏糊糊的，有一小团一小团面坨坨的话要去掉，不然炸出来就是疙瘩，不好看）,放冰箱冷藏25分钟
- 5. 小深锅（我用小奶锅）放油，加热，可用筷子浸入热油，筷子周围冒泡就可以开炸排条了，待排条成金黄色，捞起，用厨房用纸吸一下油，撒椒盐搅拌，或吃时蘸椒盐，均可