熏烤三黄鸡的做法

做法：

• 1. 锅置火上倒入适量水，放入葱、姜、八角、香叶、小茴香和花椒煮。
• 2. 待水烧沸放入适量的盐，关火晾凉后放入三黄鸡浸泡，大约腌6-8小时。
• 3. 腌好后，将鸡放入沸水锅中进行烫皮，烫3-5秒即刻取出。
• 4. 将烧烤酱2勺、叉烧酱2勺、生抽2勺、黑胡椒碎、葱姜蒜水调成味汁，将鸡的内膛和鸡身涂抹均匀。
• 5. 腌制3小时以上。
• 6. 腌制好的整鸡悬挂晾干表皮。
• 7. 锅中铺好厨房纸，上面放入拌匀的茶叶红糖，放上铁架。
• 8. 将鸡置于其上盖好盖，开大火进行熏制，待把锅烧至起黄烟3分钟后关火，此时不要打开盖焖5分钟。
• 9. 腌制的味汁放入少许干燥罗勒碎调匀。
• 10. 熏制好的整鸡放在烧烤插架上，220度炉温进行烘烤。烤10分钟后把鸡取出，在鸡身上涂抹上烧烤酱，再次放入炉中进行烘烤，烤15分钟后再次涂抹一次烧烤酱。
• 11. 烤至熟透，表皮呈金红色即可。