用料：
- 鲜香菇 适量
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 椒盐 适量
- 蛋清 适量
- 玉米淀粉 适量
- 孜然 适量
- 芝麻 适量
小贴士：
1、香菇含有大量水份，所以炸的过程中会使油溅出，等油不再噼噼啪啪地溅出，说明香菇基本炸好了。
2、出锅后直接吃就可以，因为之前有加过盐，也可以把椒盐、熟白芝麻、孜然等混合用来蘸食或者拌好。
做法：
- 1. 香菇洗净焯水，晾干水份切成厚片（或者直接晾干水份，洒上盐，出来的水份要倒掉）
- 2. 蛋清加盐加面粉加玉米淀粉调成汁
- 3. 倒入香菇，腌一会。
- 4. 起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油， 有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。 全部炸好后，待油温升高后，再复炸一次，会收收干水份，使香菇更酥