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  • 用料:

  • 低筋面粉  320克
  • 黄油  160克
  • 细砂糖  50克
  • 蛋黄  30克
  • 冷水  75克
  •  2.5ML

小贴士:

1、做好的樱桃果馅一定要完全冷却再用。

2、用保鲜袋是为了更好的操作,因为派面团易断,直接擀容易开裂不容易拿起来。

3、在派皮表面扎一些孔,这样烘烤时候内部产生的热气才能释放出来,否则表皮会撑裂。

4、樱桃派冷却后再切块,如果热的时候就切,樱桃馅容易流出来。(因为派面团酥松易断,直接擀开容易开裂,并且不容易拿起来。用保鲜袋是为了更好的操作面团。)

做法:

  • 1. 黄油和面粉混合。
  • 2. 用手揉搓,按压使黄油和面粉完全混合。
  • 3. 把蛋黄,细砂糖,盐,冷水搅拌均匀后,倒入面团里。
  • 4. 用刮板或手,把面团继续揉搓成为湿润的派面团。
  • 5. 把揉好的派面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏1个小时以上。
  • 6. 案板上铺一个保鲜袋,放上面团,再铺上一个保鲜袋,将面团在擀开成面片。
  • 7. 去掉一面的保鲜袋,将去掉那面的面片放入派盘,整形好。
  • 8. 然后去掉另一面的保鲜袋,把边缘多余的派皮除去。
  • 9. 将樱桃果馅倒入派里。
  • 10. 同样的方法,将剩下的面团用擀成面片盖在派表面。
  • 11. 去掉边缘多余的面皮,在派皮表面刷一层全蛋液。
  • 12. 用牙签在派皮表面扎一些小孔,220度度下层烤25分,直到表面金黄色即可,取出放凉切块食用。