用料：
- 鸡爪 适量
- 豆鼓 适量
- 青红椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酒 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 花生油 适量
做法：
- 1. 鸡爪清理干净，烧开水加进醋和白糖，把鸡爪放进煮一会
- 2. 把焯过水的鸡爪再清先下，并摊开晾干
- 3. 晾干后装容器里，撒上些面粉，拌匀备用
- 4. 烧热一油锅（油温度一定要高些）把鸡爪倒进去炸
- 5. 炸至焦黄（炸时一定要注意，小时油溅出）
- 6. 炸好的鸡爪和进清水盘里，并加些冰块
- 7. 再放回冰箱里冷藏半天，让爪皮起皱
- 8. 准备调汁（备好豆鼓；姜丝；大蒜；八角；用生粉加水勾好芡）
- 9. 烧热油锅，把所有配料放进爆炒几下
- 10. 倒进小许水，再倒进生粉芡
- 11. 把起皱的鸡爪倒进翻炒几下
- 12. 装起放锅里蒸
- 13. 蒸上十五分钟左右就好了