用料：
- 鸡胸脯肉 1块
- 蚕豆米 150克
- 春笋 1个
- 红辣椒 3-4颗
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 油盐 适量
小贴士：
1、 鸡胸脯肉切成小丁后提前加入盐、淀粉和料酒腌制一下；
2、 笋丁和蚕豆米凉水下锅焯，加入少许盐和几滴油，水开后再煮上两分钟，这样保证蚕豆米基本熟了；
3、 先加入红辣椒和大蒜爆香锅， 再加入腌制好的鸡肉翻炒变色，最后放入刚焯过水的笋丁和蚕豆米；
4、 倒入点水淀粉勾芡， 起锅前加入盐和胡椒粉等调味即可。
做法：
- 1. 准备好原材料；
- 2. 切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒调味料腌制一下；
- 3. 烧锅水， 将蚕豆米和笋丁下入， 加上适量的盐和几滴油煮开；
- 4. 煮上两分钟后捞出， 在凉水下冲一下；
- 5. 烧热锅， 放少许油， 下入红辣椒丁和大蒜丁曝香；
- 6. 再加入调味的鸡肉丁翻炒至变色；
- 7. 下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒；
- 8. 加入少许的水淀粉勾芡；
- 9. 最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀；
- 10. 盛入盘中。