用料：
- 泥鳅 适量
- 姜葱 适量
- 红椒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 黄酒 适量
小贴士：
泥鳅不好开肚取脏物，所以买回来后养两天基本脏东西都吐出来了，很干净，不用开肚，很方便！(展开)
做法：
- 1. 泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；
- 2. 蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；
- 3. 把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；
- 4. 蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；
- 5. 锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；
- 6. 在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；
- 7. 最后把烧滚的热油淋在上面即可！