焦糖布丁的做法

做法：

• 1. 将1L纯牛奶加入90克白糖放进锅里，上炉用小火加热搅拌至糖溶化离火凉却。不可煮滚。
• 2. 将8个鸡蛋打散成蛋液。
• 3. 加入凉却后的牛奶混合。
• 4. 混合好的牛奶鸡蛋液。
• 5. 将蛋奶液过筛去掉鸡蛋杂质。（一定要过筛）接下来制作焦糖。
• 6. 将焦糖材料中的150克糖和150克水放入小一点的煮锅里，上炉煮至沸腾，转成中火继续煮。
• 7. 煮制的过程起泡泡，会漫漫散发掉水份，此刻可改成小火将焦糖熬煮至琥珀色。即可离火。千万别煮过头，以免焦糖变苦。
• 8. 煮好的焦糖，呈琥珀颜色。
• 9. 准备好15个布丁模，趁热将焦糖倒入每一个模具里，份量是模具底部刚好，如图
• 10. 将布丁液加入模具杯里。总共15杯。取一个深一点的烤盘，装上温水，将布丁液坐在水中，水的深度要在杯子的一小小半。预热烤箱165度十分钟。
• 11. 将布丁送入烤箱中层，用水浴法上下火165度烤35分钟即可出炉。等成品凉却后放入冰箱冷藏两个小时后口感更佳。
• 12. 冷藏后的成品，香甜嫩滑，奶味十足。
• 13. 小贴士：1：此份量可做15个M一B02型的布丁杯，嫌量多的话，可将所有材料各减半，减半后能做8杯。2：想知道布丁是否烤熟。可用牙签插入布丁里看，如果牙签没有粘上粘液，证明已烤熟，相反的话，再继续烤多一会。3：煮焦糖时，到呈浅琥珀色时要多留心，差不多时马上离火。因为锅底还有余温。。否则煮过头焦糖变苦就前功尽废啦。4：煮好的焦糖要马上倒入模具里，以免焦糖凝固倒不出来。