羊肉火锅的做法

做法：

• 1. 羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻气，晾干备用。（羊肉我一般选择羊排，羊排的肉有嚼劲，羊油多，吃起来香。）生姜切成片，辣椒，香叶，八角准备好备用。
• 2. 炒锅放少许油，爆香姜片。
• 3. 闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒
• 4. 将羊肉煸炒到变色，表面焦黄，就可以考虑加佐料了。
• 5. 加少量白酒到锅里，将羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻气压下来。
• 6. 然后加入酱油，上色。
• 7. 翻炒羊肉，让肉上色均匀。
• 8. 待羊肉上色后，开始加水，炖羊肉。
• 9. 羊肉在炒锅中烧开后，转入电压力锅，开始炖。
• 10. 羊肉要在电压力锅中炖一个半小时，才会酥烂。
• 11. 炖羊肉的时间空隙，开始准备胡萝卜，将胡萝卜切成滚刀块，备用。
• 12. 羊肉炖到离起锅差十几分钟时，可以考虑加入胡萝卜，喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火锅中再加入胡萝卜。（胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气。）
• 13. 加入胡萝卜后，再炖一会儿就可以转到火锅中，加入大蒜和自己爱吃的青菜，开始吃了。
• 14. 来张成品图
• 15. 再来一张
• 16. 最后一张，是不是很诱人呢？