清蒸狮子头的做法

做法：

• 1. 干虾仁和咸蛋黄，没有也可不放，也可放鲜虾。
• 2. 干虾仁泡软切碎，咸蛋黄姜也切细末
• 3. 猪肉馅加姜末，盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精拌匀。（肉肥瘦搭配好吃些）
• 4. 加虾仁和咸蛋黄碎
• 5. 拌匀后加一个鸡蛋，拌匀
• 6. 加淀粉和面粉（1比2），量根据肉决定，不用太多，能起粘和作用就可，多了做出的丸子硬。
• 7. 一个方向搅拌
• 8. 手蘸油，团成大丸子，放入大碗中，加水没过丸子，上锅蒸。我用电饭煲蒸煮铛一小时。
• 9. 小油菜焯水，点缀两粒枸杞装在碗中。