用料：
- 小嫩鸡 1只
- 胡萝卜 1根
- 鸿禧菇 3两
- 口蘑 4两
- 面粉 适量
- 橄榄 4颗
- 洋葱 1个
- 盐 适量
- 黄油 适量
- 胡椒粉 适量
- 白葡萄酒 适量
小贴士：
1、煎鸡肉不粘锅的关键是：鸡肉要比较干，然后均匀的沾上面粉。
2、白葡萄酒没有的话，也可以用红葡萄酒代替。都没有的话用白酒也可以，不过味道不大一样哦。
3、如果喜欢浓浓的汤汁，可以稍微多放一些水，在收汤汁的时候多留一些汤。
做法：
- 1. 鸡去掉内脏，洗净。
- 2. 切除鸡的脚趾甲。
- 3. 去掉鸡屁股尖尖。直接切除，也有人喜欢切开，然后洗干净。我懒得洗，直接扔掉了。
- 4. 把鸡脯向上，从中间切一刀，取两边比较嫩的鸡脯肉；然后切下鸡翅，鸡腿。
- 5. 只需要鸡脯肉，鸡翅，鸡腿，别的肉可以用来炖鸡汤之类的。
- 6. 将鸡脯肉，鸡翅，鸡腿放入盘子中，撒上适量的盐和胡椒腌制，然后直接放入冰箱冷藏室20分钟，可以蒸发掉一部分水分，这样煎的时候就不需要厨房纸擦干了。节省资源。
- 7. 腌制鸡肉的同时可以洗蘑菇，将胡萝卜和洋葱都切成小碎丁，口蘑切成耳朵型。
- 8. 锅大火加热，,加入少量黄油，加入蘑菇翻炒2-3分钟，盛起备用。
- 9. 腌制好的鸡肉尽量擦干，每一块都仔细的沾上干面粉。
- 10. 锅大火加热，放入一小块黄油，待黄油融化后，将鸡腿，鸡脯肉，鸡翅放入平底锅中煎。
- 11. 煎到两面呈金黄色即可。盛起鸡肉备用。
- 12. 锅烧热，放入少量的黄油，大火将胡萝卜碎和洋葱碎炒香。
- 13. 闻见洋葱香味后即可放入煎好的鸡肉和橄榄。
- 14. .然后趁着大火加入适量的白葡萄酒，翻炒一下，然后加入适量水，盖上盖子焖10来分钟。
- 15. 然后加入炒好的蘑菇，再一起闷上3分钟，加入适量的盐调味，即可装盘了。
- 16. 做好的意式猎人烩鸡肉。是不是看上去很美味。你也试试吧。