泡椒鸡血旺的做法

做法：

• 1. 锅中放入清水，倒入凝固好的鸡血，小火慢煮，打去血末，煮至鸡血断生就可捞出，放入有清水的盒子中。
• 2. 捞出煮好的鸡血切成块状放入清水中浸泡。
• 3. 把泡姜、泡红椒、蒜、小红椒切碎备用。
• 4. 把葱和芹菜摘洗干净切成段。
• 5. 热锅放入菜籽油和猪油，油热放入花椒、泡红椒、泡姜、小红椒、蒜、一勺胡椒面翻炒出香味。
• 6. 倒入鸡血。
• 7. 加一勺白酒、小半勺白糖和盐，用锅铲轻轻地推匀，以免把血旺铲碎。
• 8. 加水没过血旺，让血旺充分的入味。
• 9. 待水分烧干一半时，勾入水淀粉推匀鸡血旺，然后倒入葱和芹菜晃动锅或用锅铲推匀，最后撒上半勺味精和鸡精。
• 10. 装入小砂锅中。