用料：
- 饺子粉 饭碗一碗半左右
- 韭菜 半斤
- 肉馅 半斤
- 食盐 适量
- 味精 适量
- 花椒面 适量
- 豆油 适量
小贴士：
1、和馅的时候要注意馅料不能太干 如果太干可以用豆油或者高汤水等
2、肉馅要买当天新鲜的
3、面粉尽量使用饺子专用面粉
4、夏季和冬季温度不同记得饧面的时间要有所区别
5、煮饺子的时候在水里放适量食盐防止粘连
做法：
- 1. 准备面粉约一碗半左右
- 2. 韭菜半斤 洗净切碎备用
- 3. 新鲜肥瘦相间猪肉馅半斤
- 4. 面粉加水慢慢和面 面团揉至不粘手表面光滑 用保鲜袋装好 静置约30分钟饧发
- 5. 先将肉馅中倒入豆油 花椒面 打散搅拌均匀；待肉馅搅拌散开后 放入韭菜 食盐 味精 将馅料顺时针搅拌 直至肉馅均匀 并上劲
- 6. 台面撒上面粉 把面团搓成长条 然后揪成或者切成 等量大小面块压扁
- 7. 将小面块均匀粘好面粉 逐个压扁
- 8. 用擀面杖擀成中间厚四边薄的饺子皮 一切就绪开始包饺子吧
- 9. 包好的饺子底部粘上足够的面粉 摆好 以防粘连
- 10. 在包饺子的时候就煮好一锅水 饺子包完的时候 就可以下锅煮饺子 饺子好了准备吃饭吧（煮饺子就不细说了）