用料：
- 鸡蛋 4只
- 香肠 1根
- 黄酒 少许
- 盐 适量
- 水 适量
- 麻油 适量
小贴士：
香肠一定要切的够薄，不然蒸不熟，而且容易沉到盘底
做法：
- 1. 4只鸡蛋放两勺半的盐，我家盐缸里的是小勺子，两勺半正好，放一些黄酒，打匀。
- 2. 把打好的蛋液过筛倒入盘子里，这样蒸好后口感更好。
- 3. 往蛋液里按照1：1.5至1：2的比例往蛋液加水，然后调匀，静置十分钟，让上面的泡沫都消失。
- 4. 趁着蛋液静置，可以做两件事：第一，把香肠切成薄片；第二，把要蒸蛋用的水煮起来。
- 5. 蛋液上的气泡基本都消失了之后，水肯定也开了，把蛋液放入蒸锅了隔水蒸1分钟，火开的适中就可以了，不要开大火，不然蒸的蛋会抛起来的，就难看了。
- 6. 1分钟后，开锅盖，这时蛋液表面已经凝结了，把香肠片铺在上面，盖锅先开大火，然后转为文火，5分钟就好了。
- 7. 在关火取出来之前，再开下大火，然后拿出来。
- 8. 淋些麻油。