英伦甜点的做法

做法：

• 1. 把海绵蛋糕切成小片，在容器中平铺开来（1厘米厚）
• 2. 把水煮开100毫升，加入6－7张明胶，每次加入一张，连续搅拌，直到其完全融化，然后再发入另一片；加入橙汁400毫升，混合充分，倒入1中的蛋糕，并浸没
• 3. 按个人喜好，加入切成小块的水果，比如草莓、蓝莓，由于季节原因（在冬天完成），这次加入的是黄桃凤梨罐头水果
• 4. 放入冰箱冷却，至其凝冻
• 5. 在混合容器中加入250毫升牛奶，250毫升的浓奶油（double cream），红糖100克，4个蛋黄，1小匙香草精华
• 6. 用搅拌器搅拌至颜色均匀，直至体积增大，充满气泡，呈很浅的棕色，充满空气的混合物，如图6；
• 7. 将上述混合物转移至锅中
• 8. 将混合物加热至沸，期间连续搅拌，直至其颜色变深、增稠、变柔滑，如图8，从热源上转移，冷却10分钟，到目前为止，蛋黄酱制作完成
• 9. 将制成的蛋黄酱铺在已经凝冻的蛋糕层上面
• 10. 放入冰箱中冷却凝冻，大约4－5小时
• 11. 打发鲜奶油，直至变硬，铺在蛋黄酱层表面
• 12. 表面撒上巧克力末