大头菜的做法

做法：

• 1. 材料：大头菜5整片，肉馅200克，海米50克，胡萝卜半根，葱、姜适量，李锦记天成一味特鲜酱油（或生抽），料酒、香油、食用油、盐适量。
• 2. 葱姜切沫。
• 3. 胡萝卜擦丝，海米洗后切碎。
• 4. 肉馅用盐、生抽、食用油、香油、料酒、葱姜沫调拌均匀腌制15分钟。
• 5. 锅预热放入食用油，油热加入肉、海米快速翻炒均匀。
• 6. 肉变色下入胡萝卜丝翻炒均匀，出锅待用。
• 7. 大头菜沿根部切下菜叶洗净。
• 8. 锅中放入开水点入稍许盐、食用油下入菜叶汤软，捞出过凉沥水。
• 9. 菜叶切成两半平铺菜板上，铺上炒熟的肉沫馅。
• 10. 卷成卷。
• 11. 卷好的翡翠菜卷放入盘中放入烧开的水的蒸锅中。
• 12. 盖盖大火蒸3分钟，虚蒸2分钟出锅。
• 13. 生抽或李锦记天成一味鲜酱油15毫升、香油2毫升调拌成调味汁。
• 14. 调味汁浇到蒸好的菜卷上。
• 15. 外观翠绿，馅料翡丝屡屡，菜如其名翡翠卷。