用料：
- 猪肉 200克
- 鸡蛋 6个
- 香菇 8个
- 胡萝卜 1段
- 番茄 1个
- 姜葱末 适量
- 料酒 2勺
- 淀粉 适量
- 盐 2勺
- 番茄酱 2勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
小贴士：
1、鸡蛋液一定要加多一点淀粉，可以不加水。做一个蛋卷，就打两个鸡蛋，以此类推。
2、喜欢吃香菇的孩子，可以多下几个香菇，超级好吃的哦。
3、腌制猪肉馅儿时，放入淀粉和鸡蛋，可以使馅儿更加粘和嫩。
4、铺肉馅儿时，不要铺太厚，不然卷起来的时候会掉馅儿。
5、蒸好蛋卷后，要等变凉才好切成小段。不然会不结实，成不了块儿。
6、如果吃的时候，不够味儿，可以沾点酱油。
7、番茄其实可有可无。如家里有其余食材，与猪肉和鸡蛋不相冲的话，可以放入。
做法：
- 1. 准备一个番茄。番茄可有可无，可以增加鲜味儿。把番茄打上十字，放入开水中泡30-60秒，就能剥开皮了。一半切块儿备用，一半切小丁。
- 2. 鸡蛋不用加水，放入足量的淀粉，大约是6个鸡蛋两勺淀粉。
- 3. 把一段胡萝卜切丁，把香菇洗干净泡泡水后切丁，把两条葱洗净后切丁，把猪肉剁成肉糜。如图，顺时针依次是胡萝卜丁，猪肉糜，香菇丁，番茄丁，葱末。加入三勺淀粉，两勺盐，两勺生抽，一个鸡蛋，两勺料酒一勺蚝油，后大力搅拌！
- 4. 热锅冷油，放入小块的番茄块儿，倒入两勺番茄酱，加入小半碗水，煮到番茄快融化。
- 5. 把番茄渣放入馅儿里，把番茄汁倒入鸡蛋液里，搅拌。
- 6. 热锅冷油，倒入鸡蛋液，摇动锅使其不粘锅，把泡泡戳破，用蛋液抹上补齐。
- 7. 当蛋液即将煎干，关火，蛋皮就完成了！
- 8. 重复第四个步骤，制作蛋皮。摆好，晾一晾。
- 9. 把肉馅儿均匀铺上。从下往上卷起。
- 10. 因为我的鸡蛋液比较多，所以总共做了4条蛋卷。把暂时不吃的放入冰箱。
- 11. 试蒸一条蛋卷。用冷水起蒸，需要20分钟。
- 12. 蒸好后，等它变凉，遂切成小段小段。摆盘！是不是很像寿司卷？