用料：
- 牛奶 490g
- 全蛋 30g
- 蛋黄 60g
- 淡奶油 180g
- 细砂糖 50g
- 香草精 几滴
- 细砂糖 100g
- 冷水 30g
- 热水 30g
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 牛奶倒入锅中，加入几滴香草精，再加入淡奶油和糖，加热到80度，也就是微微沸腾的状态；全蛋和蛋黄打散，将微微放凉的奶液缓缓加入，边倒边搅拌，不要太用力以免产生过多气泡。
- 3. 拌好的蛋奶液慢慢过滤两遍。
- 4. 焦糖，细砂糖和冷水一起中小火加热到焦糖状态，中间不可搅拌，关火，加入热水，迅速拌匀（注意水可能飞溅）
- 5. 把蛋奶液装入烤碗
- 6. 烤箱预热150度，烤盘中加80度热水，将烤碗坐入，中上层烤60分钟即可