用料：
- 鳕鱼 1000g
- 葱末、姜末、蒜末 适量
- 白胡椒粉 少许
- 盐 1小勺
- 糖 30g
- 料酒 1小勺
- 生抽 1小勺
- 番茄酱 50g
小贴士：
煎鱼时一定要沾面粉，注意别煎散，破坏形状，烧制时不要来回翻动，鳕鱼是蒜瓣肉，要是怕粘锅可端起锅来晃动。鱼型完整才更完美。
做法：
- 1. 将鳕鱼洗净挤干水分，切成1大拇指宽的小段。
- 2. 将鳕鱼放入盆中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉搅拌均匀腌制10-15分钟。
- 3. 将鳕鱼沾少许面粉，抖掉多余面粉备用。
- 4. 炒锅内放油，大火烧制7成热转中小火把鳕鱼放入。
- 5. 待鳕鱼两面煎成金黄色出锅。
- 6. 葱、姜、蒜切末待用。
- 7. 番茄酱备用。
- 8. 锅内留少许底油，将葱姜蒜末爆香，放入番茄酱，加入白糖和一小勺盐，再倒入一小勺生抽炒匀。
- 9. 将鱼倒入锅内，加入一小碗水，没过鱼就可以了。
- 10. 大火烧开，改小火盖锅盖烧制，待汤汁变少时再改大火收干水分。
- 11. 淋上少许香油出锅即可。