用料：
- 香米 1cup
- 大鸡腿 一只
- 甜玉米 一只
- 小洋葱 5只
- 较大的干辣椒 一只
- 蒜 2瓣
- 香菜 适量
- Korma paste 2.5tbs
- 海盐 适量
- 研磨黑胡椒 适量
- 橄榄油或者葵花籽油 3tbs
- 干白葡萄酒 约2tbs
- 高汤 香米：高汤=1:1.3
小贴士：
＊咖喱膏是最能保持原味的半成品咖喱料，咖喱块则是深度加工产品，含有淀粉等很多非原料调味。咖喱粉则是在不同的时候使用，比如需要裹粉的时候，炖煮的话一般会和新鲜咖喱香料搭配使用。总之咖喱膏是家庭烹饪的首选，原味、无添加、可调味，看准curry paste就不会错。
做法：
- 1. 食材，2人份• 1cup 香米，最好选有机的，口味区别明显， 一只大鸡腿，去骨，切大块• 2.5tbs Korma paste，IFC city'super有卖，或者网上搜搜看• 5只 小洋葱，或者半个普通大小的洋葱• 一只甜玉米（选有机的，味道好很多）• 一只较大的干辣椒，推荐新疆产的干辣椒，香甜多于辛辣，肉质厚实。用之前在水中浸泡至椒肉变厚，这样入锅不容易焦糊。• 2瓣胖一点的蒜，拍扁，切碎• 海盐和研磨黑胡椒• 3tbs 橄榄油或者葵花籽油，看你的口味选择• 香菜，切碎依口味添加，很是提味，我拍的时候忘记加了• 约2tbs 干白葡萄酒，便宜些的进口白酒就好• 高汤，香米和高汤的比例一般是1:1.3
- 2. 将玉米竖立起来，侧切下去就好，不要切太深，会有硬的碎粒，剩下的玉米棒可别浪费，用刀锋刮过去就会有甜度很高的玉米浓浆，这才是好东西！
- 3. 锅里入油，放入洋葱、蒜碎和辣椒丝，翻炒至洋葱软嫩且略带焦糖色。
- 4. 另预热grill pan到手柄滚烫的状态，放入盐调味过的鸡腿肉块，先皮向下，不要急着翻动，2-3min后出烤纹后在没有皮的意面洒一些橄榄油，翻面，再至出现烤纹。锅子要够热，否则无法保持肉中水分且容易粘锅。
- 5. 烤鸡腿肉的同时加入玉米粒一起翻炒出香。
- 6. 放入咖喱膏一起翻炒，直到咖喱膏浓郁的香气散出。
- 7. 放入香米一起翻炒
- 8. 直到油脂均匀裹覆米粒，约1min。
- 9. 倒入白葡萄酒，等待酒气和酸度散去，大概2min。
- 10. 入高汤，盐调味，随后将鸡块陷入锅内，中火煮沸后上盖，接着用最小火煮至米粒吸干水分，约15min，关火再焖10min即可。不要一直加热，后期容易焦糊，而且米粒口感不会好，最好用铸铁锅，储热能力强，可以利用余热焖饭，效果很不错。
- 11. 熟练的话再煮饭的期间再做个简单的沙拉吧，我的话还能再来一个甜品，哈哈哈哈～ 多做几次你也可以！