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薄荷金笋牛腱的做法

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  • 用料:

  • 牛腱肉
  • 胡萝卜
  • 鲜薄荷
  • 大葱
  • 八角
  • 生姜
  • 干红椒
  • 蒸鱼酱油
  • 胡椒
  • 食油  3茶匙

小贴士:

1、胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。

2、体虚多汗者不宜多用薄荷。

做法:

  • 1. 准备好牛腱子。
  • 2. 准备好胡萝卜。
  • 3. 准备好鲜薄荷叶。
  • 4. 准备好大葱、生姜、蒜、干红椒、八角。
  • 5. 牛腱切小块,用冷水浸泡出血水,直至水清。
  • 6. 牛腱肉放入高压锅,加入适量冷水。
  • 7. 放入八角、干红椒、生姜;加入盐、蒸鱼酱油。
  • 8. 煮开后,撇净浮沫;加盖,压制20分钟。
  • 9. 胡萝卜洗净切滚刀块;大葱、生姜切片,蒜拍破。
  • 10. 锅中油热,爆香葱、姜、蒜;倒入胡萝卜翻炒;加入适量盐炒匀。
  • 11. 倒入压熟的牛腱肉和肉汁,炒匀;煮15分钟。
  • 12. 加入鲜薄荷、胡椒,炒匀,焖5分钟;调好味即可盛入碗中。